杏仁的营养价值

镇咳平喘。杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，其产生微量元素，对呼吸中枢有抑制作用，发挥镇咳、平喘的作用。

在选购杏仁时，应选择颗粒大、均匀、饱满、有光泽，形状多为鸡心形、扁圆形的，另外仁衣浅黄略带红色，颜色清新鲜艳，皮纹清除不深，仁肉白净为佳。

尝口感：尝一尝口感，如果有一种油耗味，或口感不香，不清新，一般是放久了，尽量不要购买。

把从未开封的罐装杏仁储藏于干爽环境中，其保存期限可长达2年。开封的杏仁则应置于不透风的储物罐中。

杏仁也可以存放到冰箱里冷藏，以延长保存期限。不过在冷藏时一定要注意密封装，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。

禁忌人群：婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。产妇、湿热体质和糖尿病患者，不宜吃杏仁及其制品。

促进血液循环。杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，能够降低人体内胆固醇的含量，降低心脏病和很多慢性病的发病危险；并能促进皮肤血液循环，使肌肤红润有光泽。